Vous faites frire du bacon croustillant pour le petit-déjeuner ? Ou peut-être avez-vous envie de poulet frit ? Ou encore à la belge pour le déjeuner du dimanche : steak avec frites... Quoi qu'il en soit, gardons les flammes là où elles doivent être : sous la poêle, pas partout dans la cuisine.
Voici comment éviter une catastrophe dans une friteuse, avec quelques scénarios réels.
1. Les distractions arrivent
Imaginez la situation : vous faites frire des ailes de poulet et votre ami vous envoie un message pour vous informer de ses projets pour ce soir. Vous vous éloignez une minute pour répondre, mais soudain, vous sentez une odeur de fumée. Oh, oh, l'huile chaude n'attend personne ! Restez près de la cuisinière lorsque vous faites frire vos aliments : les textos, TikTok et les appels téléphoniques peuvent attendre.
2. Choisissez l'huile adaptée à la tâche à accomplir
Vous avez décidé de faire frire des beignets (miam !) mais vous avez opté pour l'huile d'olive pour les salades parce que c'est « sain », n'est-ce pas ? Faux. Certaines huiles d'olive détestent la chaleur élevée. Utilisez plutôt des huiles comme l'huile de tournesol, de coco, de canola ou d'arachide : elles peuvent supporter la chaleur sans provoquer de crise. Et si votre huile commence à fumer, elle vous supplie d'éteindre le feu avant que cela ne devienne dramatique.
3. Gardez un couvercle à portée de main
Imaginez que vous faites frire des frites et que la graisse devient trop chaude et noire. Soudain, l'huile s'enflamme ! Ne paniquez pas. Si vous avez un couvercle à proximité (ce qui est normal), faites-le simplement glisser sur la casserole. Boum, le feu est étouffé et vos frites pourraient même survivre à l'épreuve. N'oubliez pas de ne pas verser d'eau sur les feux de graisse, à moins que vous ne vouliez voir les flammes danser.
4. Ne soyez pas gourmand avec le pétrole
Nous avons tous connu cela : essayer de faire frire une tonne d'ailes de poulet d'un coup parce que, bon, vous mourez de faim. Mais si vous remplissez trop la casserole, l'huile peut déborder lorsque vous ajoutez de la nourriture, et c'est là que les incendies commencent. Gardez-la pleine aux deux tiers, et si vous avez besoin d'une deuxième fournée, vos ailes vous pardonneront.
5. Utilisez un thermomètre
Vous faites frire des rondelles d'oignon et, sans thermomètre, vous vous dites : « Eh, ça semble assez chaud. » Et puis, vos rondelles sont plus carbonisées que croustillantes. Maintenez votre huile à 175-190°C pour rester dans la zone de sécurité et empêcher vos aliments de se transformer en charbon. La plupart des poêles à frire ont cette indication, mais il vaut mieux la regarder – pas de devinettes ici.
6. En cas d'incendie, ne paniquez pas
Malgré tous vos efforts, les flammes ont décidé de se joindre à votre dîner. Commencez par éteindre le feu ou essayez de débrancher l'appareil de l'électricité. Ensuite, essayez de couvrir la casserole avec un couvercle ou une plaque de cuisson pour couper l'oxygène. Et si la situation devient incontrôlable ou si le couvercle ne suffit pas ou si vous ne parvenez pas à le trouver, c'est là que votre fidèle vaporisateur Control Fire vient à la rescousse : vaporisez-le et les flammes disparaissent plus vite que vous ne pouvez dire « Oups ! ». La chose la plus importante à retenir : n'arrêtez pas de vaporiser. Continuez. Et videz la bombe sur les flammes.
